Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed харчування with increased health risks
Команда харчування те, що ми споживаємо регулярно, має довгостроковий вплив на нас здоров'я. One way of classifying харчування items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Харчові продукти, перероблені ультра Таким чином, вони насичені хімікатами з додаванням консервантів, підсолоджувачів або підсилювачів кольору. Така їжа викликає сильну залежність і містить високий рівень доданого цукру, жиру та/або солі та бракує вітамінів і клітковини.
Examples of ultra-processed продукти include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
Два нових дослідження, опубліковані в BMJ 29 травня надали переконливі докази, які вказують на позитивний зв’язок між споживанням продуктів із високим ступенем обробки та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань і смерті. У першому великому когортному дослідженні дослідники зібрали дані про 105,159 43 дорослих французів обох статей із середнім віком 24 роки. У рамках дослідження NutriNet-Sante учасники заповнили в середньому шість 3,300-годинних дієтичних анкет, щоб виміряти звичайне споживання 10 харчових продуктів, згрупованих відповідно до ступеня обробки на основі класифікації NOVA. Рівень захворювань цих дорослих вимірювався протягом 10 років спостереження. Результати показали, що XNUMX-відсоткове збільшення споживання ультраоброблених продуктів було пов’язане з підвищенням рівня серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця. Крім того, було виявлено сильний зв’язок між свіжими або дуже мінімально обробленими продуктами харчування та меншим ризиком цих захворювань. Далі дослідники прагнуть додати всі торгові марки різних промислових продуктів до харчових записів учасника, щоб точніше оцінити вплив.
У другому дослідженні учасники – 18,899 38 дорослих іспанських чоловіків і жінок середнього віку 136 років – заповнювали опитувальник із 1999 продуктами харчування щороку між 2014 і 4 роками в рамках дослідження SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Подібно до першого дослідження, харчові продукти були згруповані за рівнями обробки. Результати показали, що більше споживання ультраобробленої їжі (тобто більше 62 порцій на день) було пов’язане з 2-відсотковим підвищенням ризику смертності (з будь-якої причини) порівняно зі споживанням 18 порцій на день. З кожною додатковою порцією ультраобробленої їжі ризик смертності зростав на XNUMX відсотків. Обидва дослідження враховували встановлені фактори способу життя та маркери якості харчування.
Consumption of ultra-processed food in developed countries is alarmingly high and thus it is imperative to inform consumers about здоров'я implications so that they can make informed choices. Appropriate nutritional guidelines, product reformulations to improve nutritional quality and suitable taxations are needed to discourage consumers and limit consumption of ultra-processed food items. Fresh or minimally processed foods must be endorsed and on the other hand marketing of ultra-processed foods must be restricted. This needs to be implemented in здоров'я policies particularly in developed countries.
***
{Ви можете прочитати оригінальну дослідницьку роботу, натиснувши посилання DOI, наведене нижче в списку цитованих джерел(ів)}
Джерела
1. Srour B. та ін. 2019. Споживання ультраобробленої їжі та ризик серцево-судинних захворювань: проспективне когортне дослідження (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. та ін. 2019. Зв’язок між споживанням ультраоброблених продуктів і смертністю від усіх причин: проспективне когортне дослідження SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
