Недавні дослідження показали, що до штучних підсолоджувачів потрібно підходити з обережністю, оскільки вони можуть бути шкідливими та спричинити такі захворювання, як діабет і ожиріння.
Sugar is said to be bad for our body mainly because it has high calories and zero nutritional value. All the types ofdelicious, fun foods and beverages that have high added цукор can displace more nutrition packed complex carbohydrates (which provide vitamins, mineralsand fibre). Sugary foods also don’t provide the satiety that you get from other healthier foods, so people tend to consume more calories when they eat foods with more sugar in it leading to obesity and weight gain. This weight gain has been associated with high risk of heart disease, діабет and certain types of cancer. Also, if you already have diabetes or a diabetes-related condition then having цукор will increase your blood sugar and your triglycerides, which is a risk factor for high blood pressure and heart disease. Simple цукор is also correlated with tooth cavities and decay, poor energy levels, and can lead to цукор cravings as the body never becomes fully satisfied from healthy foods.
Що таке штучні підсолоджувачі
Штучний підсолоджувачі - це низькокалорійні або безкалорійні хімічні речовини, які використовуються замість цукру для підсолоджування їжі та напоїв. Вони містяться в тисячах продуктів, у тому числі в напоях, десертах, готових до вживання стравах, жувальній гумці та зубній пасті. Підсолоджувачі надають солодкий смак, але після вживання, на відміну від цукру, вони не підвищують рівень цукру в крові. Сахарин (цукор латиною) був першим штучний підсолоджувач discovered accidentally in 1897 by a Johns Hopkins University, USA researcher who was searching for new uses for coal tar derivatives. The discovery of another sweetener called cyclamate in 1937 coincided with the rise of diet soda (Pepsi and Coca Cola) in the 1950s and isstill used today in diet Pepsi. Sweeteners are considered safe but to say that they are very healthy and have no side effect on our body is highly debatable.Most food manufacturers make tall claimsthat sweeteners help prevent tooth decay, control blood цукор levels and reduce our calorie intake.Sweeteners also may have a stimulating effect on one’s appetite and thus may play a role in weight gain and obesity.However, research on sweeteners and is still inconsistent, mixed, sometimes biasedand very much ongoing. Most studies do not universally conclude the positive ornegative aspects of artificial sweeteners but do stress upon the fact that these sweeteners can have negative health consequences as well1.
Штучні підсолоджувачі – це добре чи погано
Підвищення обізнаності про наслідки споживання надмірної кількості цукру для здоров’я – для всіх споживачів усіх вікових груп – призвело до різкого зростання споживання штучних підсолоджувачів з нульовою калорійністю за останні десятиліття у вигляді напоїв або їжі. Можна сказати, що штучні підсолоджувачі зараз є найпоширенішими харчовими добавками в усьому світі. Однак експерти в галузі охорони здоров'я стверджують, що, незважаючи на цю рекламу, обізнаність і використання, все ще спостерігається постійне зростання випадків ожиріння та діабету. Нещодавнє всебічне дослідження2, представлене на зустрічах Experimental Biology у 2018 році, показує, що ці підсолоджувачі (замінники цукру) можуть спричинити зміни здоров’я, пов’язані з діабетом і ожирінням, і можуть бути не корисними для будь-кого (нормального або групи ризику). Це найбільше дослідження на сьогоднішній день, яке успішно відстежує біохімічні зміни в організмі після споживання цукру та цукрозамінників за допомогою підходу під назвою «неупереджена високопродуктивна метаболоміка». Дослідження проводилося на щурах і культурах клітин, і вивчався вплив речовин на вистилання кровоносних судин в організмі, що дозволило припустити стан здоров'я. Було помічено, що як цукор, так і штучні підсолоджувачі, здається, виявляють негативний вплив на ожиріння та діабет, але за допомогою різних механізмів.
Цукор і підсолоджувачі однаково шкідливі
У цьому дослідженні дослідники годували щурів (які належали до двох різних груп) дієтами з високим вмістом глюкози чи фруктози (два види природного цукру), або аспартаму чи ацесульфаму калію (звичайні штучні підсолоджувачі з нульовою калорійністю). Через три тижні вони вивчили різницю в концентраціях біохімічних речовин, жирів і амінокислот у зразках крові. Відомо, що до певної міри механізми нашого організму дуже розумні та можуть справлятися з цукром, але хронічне надмірне споживання цукру впродовж тривалого часу спричиняє поломку наших природних механізмів. Результати дослідження показали, що штучний підсолоджувач ацесульфам калію накопичувався в крові, що призводило до підвищення його концентрації, таким чином шкідливо впливаючи на клітини, які вистилають кровоносні судини. Негативні неприродні зміни в жировому та енергетичному обміні спостерігалися після заміни натуральних цукрів на некалорійні штучні підсолоджувачі. Автори заявляють, що з цього дослідження неможливо зробити простий або чіткий висновок, оскільки в цій галузі необхідні додаткові дослідження. Однак один очевидний аспект полягає в тому, що високий вміст цукру в їжі та штучні підсолоджувачі «обидва» негативно впливають на здоров’я здорової людини. Дослідження також не пропонує заборонити ці підсолоджувачі, стверджуючи, що це усуне будь-які ризики ожиріння або діабету. Дослідження радше пропагує «поміркований» підхід, щоб виключити ризики для здоров’я, і не сприяє повній забороні штучних підсолоджувачів як таких.
Штучні підсолоджувачі сприяють діабету
Неопубліковане дослідження3, представлене на ENDO 2018, щорічній зустрічі Ендокринного товариства США, показує, що споживання низькокалорійних підсолоджувачів може сприяти розвитку метаболічного синдрому та викликати діабет, особливо у людей із ожирінням. Метаболічний синдром складається з ризиків, таких як високий кров'яний тиск, високий рівень цукру в крові, аномальний рівень холестерину та високий жир на животі. Ці ризики сприяють захворюванням кровоносних судин і серця, що призводять до нападів та інсультів, а також дуже високому ризику діабету. Це дослідження показало, що в стовбурових клітинах штучні підсолоджувачі сприяли накопиченню жиру залежно від дози, на відміну від клітин, які не зазнали впливу таких штучних речовин. Це відбувається через посилене надходження глюкози в клітини. Також, дивлячись на зразки жиру від людей із ожирінням, які споживали ці штучні підсолоджувачі, було виявлено, що те ж саме відбувалося в жирових клітинах. Тому це викликає більше занепокоєння у людей з ожирінням або діабетом, ніж у людей із нормальною вагою, оскільки в них більше інсуліну та глюкози в крові. Це лише підвищує ризик інфаркту та інсульту.
Стосовно штучних підсолоджувачів мова ще не остаточна, оскільки проводяться дослідження, щоб зрозуміти їх вплив. Але одне, безсумнівно, зрозуміло: такі штучні речовини також не слід сліпо вживати громадськістю, і до них слід застосовувати поміркованість, як і до інших «нібито» здорових продуктів і напоїв.
***
{Ви можете прочитати оригінальну дослідницьку роботу, натиснувши посилання DOI, наведене нижче в списку цитованих джерел(ів)}
Джерела
1. Suez J та ін. 2014. Штучні підсолоджувачі викликають непереносимість глюкози, змінюючи мікробіоту кишечника. Природа.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Зустріч з експериментальної біології.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Переглянуто 1 травня 2018 р.].
3. ENDO 2018, Щорічна зустріч ендокринного товариства США.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Переглянуто 1 травня 2018 р.].
