Отруєння свинцем у їжі з певних видів алюмінієвого та латунного посуду 

Результати випробувань показали, що певний алюмінієвий та латунний посуд виділяє значний рівень свинцю (Pb) з посуду, який використовується для приготування їжі. Свинець є токсичним для людини, тому їжа з високою концентрацією свинцю є небезпечною для споживання. У США FDA застерігає від використання певного посуду, виготовленого з алюмінію, латуні та алюмінієвих сплавів, що виробляється деякими підприємствами в країнах з низьким та середнім рівнем доходу (LMIC) з обмеженими стандартами якості та контролем. Дані свідчать про те, що традиційний металевий посуд з усього світу може містити високий рівень свинцю. Fellows, KM et al (2024) оцінили алюмінієвий посуд, латунні вироби та вироби з нержавіючої сталі, що використовуються в кулінарії, та виявили, що багато виробів з алюмінієвого та латунного посуду містять понад 100 частин на мільйон (ppm) свинцю. У змодельованих умовах багато з них вилуговували свинець (Pb), що перевищує рекомендовані дієтичні норми. Нещодавнє дослідження Binkhorst G. та ін. (2025) досліджувало потенційний вплив свинцю з алюмінієвих каструль у країнах з низьким та середнім рівнем доходу (LMIC) і виявило, що загальна концентрація свинцю в каструлях становить у середньому 1600 ppm, а загальна та вилугувана концентрації свинцю були приблизно пропорційними. Це є важливим питанням громадського здоров'я, оскільки такий посуд широко використовується в багатьох країнах світу.

Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) застерігає від використання певних імпортних виробів для приготування їжі, виготовлених з алюмінію, латуні та алюмінієвих сплавів, після того, як випробування виявили виділення значної кількості свинцю (Pb) у їжу під час приготування їжі, що робить її небезпечною. Було опубліковано список таких виробів для приготування їжі, і користувачам рекомендується викидати їх. Зацікавленим сторонам у ланцюжку постачання таких виробів рекомендується припинити торгівлю ними.  

Свинець токсичний для людини та може впливати на людей будь-якого віку. Навіть низький рівень впливу свинцю може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям, особливо у дітей та плодів. Діти та немовлята більш схильні до отруєння свинцем.  

Відомо, що традиційний металевий посуд з усього світу може містити високий рівень свинцю , який може потрапляти в їжу та напої під час використання для приготування, подачі або зберігання їжі та напоїв. Минулого року, у липні 2024 року, під час скринінгу на вміст свинцю в крові в Нью-Йорку було виявлено вагітну жінку та двох членів її сім'ї з рівнем свинцю в крові, що перевищував референтне значення 3.5 мкг/дл. Вони використовували традиційний бронзовий та латунний металевий посуд для приготування та подачі їжі та напоїв.

Щоб визначити джерело впливу свинцю, Феллоуз, К.М. та ін. (2024) оцінили алюмінієвий посуд, латунний посуд та посуд з нержавіючої сталі, що використовуються в приготуванні їжі. Було виявлено, що багато алюмінієвого посуду містили понад 100 частин на мільйон (ppm) свинцю. За умов імітації приготування та зберігання багато з них вилуговували свинець (Pb) у кількості, що перевищує рекомендовані норми споживання. Латунні каструлі також показали подібні результати, що призвело до високого рівня свинцю. Цікаво, що в цьому дослідженні посуд з нержавіючої сталі вилуговував набагато менше свинцю порівняно з алюмінієвими та латунними виробами.  

Відомо, що металевий посуд, що виробляється деякими підприємствами в країнах з низьким та середнім рівнем доходу (LMIC) з обмеженими стандартами якості та контролем, має високу концентрацію свинцю. Нещодавнє дослідження Binkhorst G. та ін. (2025) досліджувало потенційний вплив свинцю з алюмінієвих каструль у країнах з низьким та середнім рівнем доходу. Аналіз 113 переважно нових алюмінієвих каструль з 25 LMIC показав, що загальна концентрація свинцю в каструлях коливалася від < 5 ppm до майже 16,000 1600 ppm, в середньому 1 ppm, з найвищою загальною концентрацією свинцю в каструлях з В'єтнаму, Пакистану, Індонезії та Індії. Концентрація вилуговуваного свинцю коливалася від < 2900 до 100 мкг/л, в середньому 4 мкг/л після кип'ятіння 2% оцтової кислоти протягом 5 годин. Загальна та вилуговувана концентрації свинцю були приблизно пропорційними. Каструлі, виготовлені литтям, вилуговували пропорційно більше свинцю порівняно з кованими каструлями, виготовленими з прокату з алюмінію. Такі концентрації свинцю можуть призвести до перевищення рівня свинцю в крові порогового значення втручання у XNUMX мкг/дл у дітей та жінок дітородного віку. Це підтвердження високої концентрації свинцю в кухонному посуді є достатньо значним для втручання з боку громадської охорони здоров'я.   

*** 

Список використаної літератури:  

1. FDA видає попередження щодо імпортного посуду, який може вилуговувати свинець. Станом на 13 серпня 2025 року. Доступно за адресою https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Підвищений рівень свинцю в крові вагітної жінки та її родини внаслідок використання традиційних металевих виробів з канси (бронзи) та піталу (латуні) — Нью-Йорк, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 травня 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Феллоуз, К.М., Самі, С. та Віттакер, С.Г. Оцінка металевого посуду як джерела впливу свинцю. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G. та ін. 2025. Потенційний вплив свинцю з алюмінієвих каструль у країнах з низьким та середнім рівнем доходу. Journal of Hazardous Materials. Том 492, 15 липня 2025 р., 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***